Korean Style

Annyeong !!!!

Aujourd'hui petit atelier cuisine, on se retrouve our la troisième recette de cuisine coréenne.

Je ne sais plus si je l'ai dit dans mes deux derniers articles, mais les recettes que je vous présente sont tirées du livre de recette " CUISINER COREEN" de Caroline Hwang edition Marabout Cuisine le monde.

Caroline Hwang est une américaine qui a grandit à Los Angeles dans le quartier Koreatown. Vu le nom, on peut se douter que c'est le quartier des coréens vivant à Los Angeles.

Elle a appris la uisine coréenne avec sa grand-mère et qui était la cuisine familiale car le nom de famille de Caroline Hwang est un nom de famille coréen.

Voilà pour la toute petite partie sur l'auteur du livre où je pioche les recettes.

Le BIBIMBAP

Ce plat a pour nom littéralement "riz mélangé", c'est un des plats coréens le pus appréciés, tous les étrangers qui s'intéresse à la Corée connaissent le bibimbap. Il comprend de nombreux légumes, mais on peut aussi ajouter de la viande si on le souhaite.

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 à 45 minutes

Cuisson : 15 minutes

Produits frais

2 carottes détaillées en julienne

1 poivron rouge émincé

1 courgette ou 1 courge (d préférence coréenne) taillée en demi-lunes

150 g d'épinards au sésame (voir plus bas)

150 g de germe de haricot mungo au sésame (voir plus bas)

4oeufs frits

Epicerie

1 demi cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

600 g de riz pour sushi cuit (à grain court)

4 cuillères à café d'huile de sésame grillé

sauce épicée

sel et poivre noir moulu

1. Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle et faites sauter les carottes avec du sel et du poivre 1 à 2 minutes.
2. Réservez. Répétez l'opération avec le poivron rouge et la courgette.
3. Réservez chaque légume après l'avoir fait sauté.
4. Répartissez le riz dans 4 bols et ajouter les légumes sautés, les épinards au sésame, les germes de haricot mungo au sésame et 1 oeuf frit.
5. Versez dans chaque bol 1 cuillerée à café d'huile de sésame.
6. Ajoutez de la sauce épicée à votre convenance et mélangez avant de servir.

Epinards au sésame (siguemchi namul)

C'est un banchan ce qui veut dire "plat d'accompagnement", on le retrouver souvent sur la table et peut être utilisé aussi dans la préparation du bibimbap ou des kimbap.

Pour : 4 personnes (en accompagnement)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Produits frais

500 g d'épinards

1 ciboule finement hachée

1 demi cuillère à café d'ail écrasé

Epicerie

1 à 2 cuillère à café de graines de sésame grillées

2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

2 cuillère à café de sauce soja

1. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Blanchissez les épinards 30 secondes, puis égouttez-les et essorez-les.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier.
3. Ajoutez les épinards et mélangez.
4. Servez immédiatement ou gardez jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Germes de haricot mungo au sésame (Sukju maul muchim)

Voici donc un autre plat d'accompagnement qui est aussi dans la recette du bibimbap.

Pour : 4 personnes (en accompagnement)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Produits frais

485 g de germes de haricot mungo

1 ciboule finement hachée

1 demi cuillère à café d'ail écrasé

Epicerie

1 à 2 cuillère à café de graine de sésame grillées

2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Blanchissez les germes de haricot mungo 30 secondes, puis égouttez-les et essorez-les. Les germes doivent rester croquants !!!
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. Ajoutez les germes de haricot mungo et mélangez.
3. Servez immédiatement ou gardez jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Sauce épicée (Cho Gochujang)

Vous pouvez utiliser cette sauce pour n'importe quel plat de nouilles ou de riz pour lui donner un goût un peu sucré et épicé.

Pour : 160 mL de sauce

Préparation : 5 minutes

Epicerie

4 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment rouge)

2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

1 quart de cuillère à café de graines de sésame grillées

1 cuillère à café de sirop de riz

1. Versez tous les ingrédients dans un petit bocal et mélangez.
2. Cette sauce se garde jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

Merci d'avoir lu cet article, j'ai voulu changer un peu en mettant en plus de la recette originale les petits plats d'accompagnement qui peuvent être aussi dans la recette pour vous éviter de chercher sur internet ce que c'est.

J'espère que ça vous a plu. N'hésitez pas à partager cet article, à commenter si vous avez déjà essayer ce plat ou si vous l'avez déjà cuisiner.

Si vous essayez de la faire chez vous, n'hésitez pas à me notifier sur les réseaux sociaux avec le hasthag #CLARACOOKKOREAN

Oui désolé il est un peu long, mais au moins je suis sûr que cet hasthag n'est pas déjà utilisé :)

Je vous retrouve bientôt dans un nouvel article et pour une nouvelle recette coréenne.

P.S : Si vous avez des idées de recettes coréenne, n'hésitez pas à me les proposer :)