Korean Style

Annyeong chingu !!

J'espère que vous allez bien, aujourd'hui je vous retrouve pour une nouvelle recette qui est très populaire en ce moment de quarantaine sur les réseaux sociaux, surtout Instagram.

Il s'agit du Dalgona Coffee !!

Je l'ai testé et j'ai adoré ce café, c'est devenu une de mes boissons favorites maintenant !!

Pour : 1 tasse

Ingrédients :

• 2 c.a.s de café instantané
• 2 c.a.s de sucre
• 2 c.a.s d'eau bouillante
• glaçons
• lait

Matériel

• batteur électrique
• bol
• tasse

Etape 1 :

Dans un bol, mettre les 2 c.a.s de café instantané, 2 c.a.s de sucre et 2 c.a.s d'eau bouillante. Mélanger un peu à la cuillère puis battre au batteur électrique (ou au fouet si vous n'avez pas de batteur) jusqu'à obtention d'une crème marron clair.

Etape 2 :

Dans une tasse, mettre quelques glaçons et un peu de crème dans le fond de la tasse (optionnel). 

Ajouter le lait et par dessus le lait, déposer la crème.

Attention !! La crème est assez forte en café, donc gouter avant de mettre toute la crème dans votre tasse.

Vous pouvez ensuite déguster !!!

Dites moi ce que vous pensez de cette recette et n'hésitez pas à la reproduire chez vous ! Si vous la reproduisez, n'hesitez pas à mettre le hastahg #COOKWITHCLARAB sur les réseaux sociaux et a me tagguer pour que je puisse voir vos oeuvres !!

RESEAUX SOCIAUX 

Youtube : CLARA B

Twitter : @belouin_clara

Insta : @clara._tv

Annyeong !!

Annyeong chingu !

J'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui, je vous présente comment faire des hotteok soi même !

Si vous ne savez pas ce que c'est les hotteok, ce sont des pancakes coréen fourés à la canelle, au sucre et aux arachides !!

C'est une recette que tout le monde peut faire et apprécier même si vous n'êtes pas fan de la Corée du Sud.

ATTENTION !! Cette recette est donc déconseillée aux personnes allergiques aux arachides, mais vous pouvez modifier la recette en enlevant tout simplement les arachides de la garniture !

J'ai testé cette recette de deux manières différentes, avec un kit tout prêt où il fallait juste rajouter de l'eau et avec une recette d'un livre de cuisine, le livre "CUISINER COREEN" de Caroline Hwang.

Sur Internet, il existe des tonnes de recettes différentes pour faire les hotteoks et on peut être perdu et se demander laquelle est la bonne. Je pense qu'elles sont toutes bonnes pour faire des hotteok mais ici je vais vous présenter la recette que j'ai suivie et que je trouve très bien.

Pour 4 pancakes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 150 mL de lait tiède
• 3 g de levure boulangère
• 2 c.a.c de sucre
• 125 g de farine + farine pour le plan de travail
• 35 g de farine de riz 
• 45 g de sucre brun complet
• 1 c.a.s de noix grillées, grossièrement hachées
• 1 c.a.s d'huile végétale
• 1/2 c.a.c de sel
• Un peu de canelle (à votre goût)

Matériel :

• Poêle
• Saladier
• Bol(s)
• Spatule

ÉTAPE 1 :

Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et le lait. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, mélangez les farines (si vous n'avez pas de farine de riz, c'est pas grave, vous mettez la même farine que l'autre utilisée. Donc au lieu de 125 g de farine et 35 g de farine de riz, vous aurez 160 g de farine normale) avec le sel, puis versez le tout dans le mélanger de levure après les 10 minutes de repos de la levure.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte. Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.

ÉTAPE 2 :

Mélangez le sucre brun complet avec les noix et la canelle.

ÉTAPE 3 :

Posez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en petites boules. La recette est normalement pour 4 pancakes mais cela fait de gros pancakes. Ce que j'avais fait, c'était de séparer la pâte en petites boules de la taille que je voulais et j'ai réussi à séparer la pâte en 9.

ÉTAPE 4 :

Huiler vous un peu les mains. Prenez une des boules préalablement faite et applatissez la dans votre main. Déposez 1 cuillère (ou plus selon vous) de la garniture (noix, sucre brun et canelle) au centre de la boule. Rabattez les bords de la pâte vers le centre pour la refermer. Soudez les bords pour que la garniture ne s'échappe pas.

ÉTAPE 5 :

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les pancakes d'abord du côté où vous avez souder. Applatissez avec une spatule la boule de pâte. Faites cuire jusqu'à ce que le côté soit doré puis retourner le pancake et faites de même de l'autre côté.

Déposer les pancakes sur du papier absorbant si vous en avez pour enlever l'excédent d'huile ou directement dans une assiette.

Vous pouvez déguster !!!

Les hotteoks sont meilleurs chaud, donc il suffit de les faire réchauffer juste quelques secondes (5-10 secondes) au micro-ondes pour que la garniture fonde un peu à l'intérieur.

J'ai aussi réalisé la recette des hotteoks avec une préparation toute prête mais ma recette est pas vraiment parfaite car il y a certaines étapes que je n'ai pas compris étant donné que les instructons étaient en anglais.

Si vous voulez voir ça, cela se passe sur ma chaîne Youtube (Vous avez juste a cliquer sur cette image !)

J'espère que cette recette vous a plu ! N'hésitez pas à partager, aimer et commenter cet article.

Si vous voulez tester cette recette, oubliez pas de me partager vos résultats avec le hastag #COOKWITHCLARAB pour que je puisse voir vos chef d'oeuvre !

Annyeong !

Annyeong !!!

Nous sommes en période de fin d'année ça y est (je suis désolé de ne pas avoir été très présente vers cette deuxième moitié de l'année).

Pour fêter cette fin d'année et donc le début de l'année 2020 qui va commencer, je vous propose une recette qui est normalement préparée pour célébrer la nouvelle année et qui est censé offrir de la pureté. Il s'agit de tteokmanduguk !!!  C'est une soupe de raviolis coréens avec des gâteaux de riz. J'ai eu l'occasion d'en manger une dans un restaurant coréen à Bordeaux et c'est super bon !!

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Trempage : 20 min

Cuisson : 25 min

Produits frais :

- 2 oeufs

- 1,4 L de bouillon de boeuf

- 300g de poitrine de boeuf cuite (provenant du bouillon) coupée en fines tranches

- 8 raviolis aux légumes ou au porc

- 525g de tteok (gâteaux de riz) ayant trempé au moins 20 min dans de l'eau

- 2 c. à café d'ail écrasé

- 3 ciboule émincées

Epicerie :

- 1 c. à café d'huile de sésame grillée

- 1 à 2 c. à soupe de sauce soja coréenne ou de 2 à 3 c. à soupe de sauce soja

- 1 c. à  café de poivre noir moulu

- 2 feuilles de gim (nori) grillées

- graines de sésame grillées

1) Fouettez les oeufs dans un petit bol.

2) Portez le bouillon de boeuf à ébullition dans une casserole. Ajoutez les gâteaux de riz et les raviolis. Laissez cuire 10 à 15 min à feu doux.

3) A la fin de la cuisson, remuez doucement et ajoutez les oeufs battus. Retirez du feu et ajoutez l'ail, l'huile, la sauce soja et le poivre noir.  Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4)  Répartissez les morceaux de boeuf dans 4 bols, puis versez la soupe. Emiettez du gim (nori) grillé dans chaque bol et parsemez de ciboules et de graines de sésame.

Dites moi si vous avez déjà goûté ce plat qui est servi a chaque nouvel an en Corée mais qui peut aussi être consommé toute l'année.

Bon appétit !

Annyeong

Annyeong !!!!

Aujourd'hui petit atelier cuisine, on se retrouve our la troisième recette de cuisine coréenne.

Je ne sais plus si je l'ai dit dans mes deux derniers articles, mais les recettes que je vous présente sont tirées du livre de recette " CUISINER COREEN" de Caroline Hwang edition Marabout Cuisine le monde.

Caroline Hwang est une américaine qui a grandit à Los Angeles dans le quartier Koreatown. Vu le nom, on peut se douter que c'est le quartier des coréens vivant à Los Angeles.

Elle a appris la uisine coréenne avec sa grand-mère et qui était la cuisine familiale car le nom de famille de Caroline Hwang est un nom de famille coréen.

Voilà pour la toute petite partie sur l'auteur du livre où je pioche les recettes.

Le BIBIMBAP

Ce plat a pour nom littéralement "riz mélangé", c'est un des plats coréens le pus appréciés, tous les étrangers qui s'intéresse à la Corée connaissent le bibimbap. Il comprend de nombreux légumes, mais on peut aussi ajouter de la viande si on le souhaite.

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 à 45 minutes

Cuisson : 15 minutes

Produits frais

2 carottes détaillées en julienne

1 poivron rouge émincé

1 courgette ou 1 courge (d préférence coréenne) taillée en demi-lunes

150 g d'épinards au sésame (voir plus bas)

150 g de germe de haricot mungo au sésame (voir plus bas)

4oeufs frits

Epicerie

1 demi cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

600 g de riz pour sushi cuit (à grain court)

4 cuillères à café d'huile de sésame grillé

sauce épicée

sel et poivre noir moulu

1. Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle et faites sauter les carottes avec du sel et du poivre 1 à 2 minutes.
2. Réservez. Répétez l'opération avec le poivron rouge et la courgette.
3. Réservez chaque légume après l'avoir fait sauté.
4. Répartissez le riz dans 4 bols et ajouter les légumes sautés, les épinards au sésame, les germes de haricot mungo au sésame et 1 oeuf frit.
5. Versez dans chaque bol 1 cuillerée à café d'huile de sésame.
6. Ajoutez de la sauce épicée à votre convenance et mélangez avant de servir.

Epinards au sésame (siguemchi namul)

C'est un banchan ce qui veut dire "plat d'accompagnement", on le retrouver souvent sur la table et peut être utilisé aussi dans la préparation du bibimbap ou des kimbap.

Pour : 4 personnes (en accompagnement)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Produits frais

500 g d'épinards

1 ciboule finement hachée

1 demi cuillère à café d'ail écrasé

Epicerie

1 à 2 cuillère à café de graines de sésame grillées

2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

2 cuillère à café de sauce soja

1. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Blanchissez les épinards 30 secondes, puis égouttez-les et essorez-les.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier.
3. Ajoutez les épinards et mélangez.
4. Servez immédiatement ou gardez jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Germes de haricot mungo au sésame (Sukju maul muchim)

Voici donc un autre plat d'accompagnement qui est aussi dans la recette du bibimbap.

Pour : 4 personnes (en accompagnement)

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Produits frais

485 g de germes de haricot mungo

1 ciboule finement hachée

1 demi cuillère à café d'ail écrasé

Epicerie

1 à 2 cuillère à café de graine de sésame grillées

2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Blanchissez les germes de haricot mungo 30 secondes, puis égouttez-les et essorez-les. Les germes doivent rester croquants !!!
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. Ajoutez les germes de haricot mungo et mélangez.
3. Servez immédiatement ou gardez jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Sauce épicée (Cho Gochujang)

Vous pouvez utiliser cette sauce pour n'importe quel plat de nouilles ou de riz pour lui donner un goût un peu sucré et épicé.

Pour : 160 mL de sauce

Préparation : 5 minutes

Epicerie

4 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment rouge)

2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

1 quart de cuillère à café de graines de sésame grillées

1 cuillère à café de sirop de riz

1. Versez tous les ingrédients dans un petit bocal et mélangez.
2. Cette sauce se garde jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

Merci d'avoir lu cet article, j'ai voulu changer un peu en mettant en plus de la recette originale les petits plats d'accompagnement qui peuvent être aussi dans la recette pour vous éviter de chercher sur internet ce que c'est.

J'espère que ça vous a plu. N'hésitez pas à partager cet article, à commenter si vous avez déjà essayer ce plat ou si vous l'avez déjà cuisiner.

Si vous essayez de la faire chez vous, n'hésitez pas à me notifier sur les réseaux sociaux avec le hasthag #CLARACOOKKOREAN

Oui désolé il est un peu long, mais au moins je suis sûr que cet hasthag n'est pas déjà utilisé :)

Je vous retrouve bientôt dans un nouvel article et pour une nouvelle recette coréenne.

P.S : Si vous avez des idées de recettes coréenne, n'hésitez pas à me les proposer :)

Recette #2 : Tteokbokki

Annyeong chinguya !

Aujourd'hui, deuxième recette coréenne !

Cette recette est un plat d'accompagnement, mais pour moi, il peut très bien être utilisé en plat général.

Ce plat est souvent vendu parles vendeurs de rues.

Pour :  4 à 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Trempage :  4 à 6 heures

Cuisson : 20 minutes

Produits :

1/2 oignon émincé

680 g sz tteok frais ( disques de gâteaux de riz) trempés 4 à 6 heures

1 cuillère à café d'ail écrasé

240 mL de bouillon d'anchois ou d'eau

150 g de chou vert émincé

2 ciboules émincées

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

1 à 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment rouge) selon les goûts

2 cuillères à soupe de sirop de riz

2 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de mirin

1/2 à 1 cuillère à soupe de gochugaru (piment rouge coréen en flocons) selon les goûts

1 à 3 cm de dashima (kombu) trempé dans de l'eau 30 minutes

Etape 1 :

Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte et faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les gâteaux de riz et faites sauter 1 à 2 minutes.

Etape 2 :

Mélanger le gochujang, le sirop de riz, la cassonade, la sauce soja, le mirin, l'ail et le gochugaru dans un bol. Réservez cette sauce.

Etape 3 :

Versez le bouillon ou l'eau dans une poêle, portez à frémissement. Ajoutez la sauce et le reste des légumes. Mélangez.

Etape 4 :

Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe ou que les gâteaux de riz soient cuits.

Et voici le résultat !!!

Bon appétit !